المقادير
- 1سمك زبيدي وزن 700 - 800 جرام
- 20/0ملعقة كبيرةخلطة بهار السمك
- ملح
- 10/0ملعقة كبيرةزيت
- 21/2ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 20/0كوبأرز الوليمة مغسول ومنقوع
- بهار حب (لومي اسود - ورق الغار - فلفل اعواد
- 2طماطم مبشورتين
- الحشو:
- 2بصلتين مقطعين مكعبات
- 1شدة كزبرة
- 1شدة شبنت
- كشمش(زبيب)
- رشة ملح وفلفل اسود وهيل وبودرة لومي
- 1 زيت
التحضير
- 1. يحمس البصل على النار بدون اضافة الزيت حتى يتغير اللون - نضيف نص كوب الزبيب المنقوع بالماء
- 2. نضيف رشة هيل كركم وكزبرة وقليل من بهار السمك - نضيف الكزبرة والشبنت ونحرك حتى تظهر الرائحة ويترك جانباً
- 3. نخلط بهار السمك مع الزيت والليمون ونفرك بها داخل بطن السمك ومن الخارج - يحمر بالزيت نص تحمير ويحشى بالحشوة السابقة ويترك على جنب.
- 4. لعمل الأرز - في قدر على النار يحمس بصلة وحدة بزيت قلي السمك ثم يضاف الطماطتين نضيف ورق الغار وحبات الهيل وقليل من بهار السمك
- 5. نحرك حتى تظهر الرائحة نضيف شدة كزبرة خضراء وشبنت مع لتر من الماء المغلي للأرز ويترك حتى يتشرب الأرز الماء
- 6. نضع السمكة المحمرة فوق الأرز ونضع قليل من الحشوة فوق السمك
- 7. يوضع القصدير على رأس القدر ويترك لمدة 40 دقيقة
- 8. عند التقديم نرفع السمكة من القدر ونصف الرز جيدا في طبق التقديم ثم يوضع الزبيدي فوق الأرز ويزين بالبصل المحمر ورشة كزبرة خضراء ويقدم.
أمتعة
تعليق
وصفات الوليمة
وصفاتي
Recipes not found.
